桂花大致分為四季桂、金桂、銀桂及丹桂四類。台灣一般都是種四季桂,但可食用的桂花是金桂。 四季桂的品種包括日香桂、大葉四季桂、小葉四季桂等 金桂的品種包括有大花金桂、晚金桂、圓葉金桂、金師桂等 銀桂的品種包括九龍桂、。
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食用桂花品種